A Dom Pérignon márkanév, mint a neves Moët & Chandon pezsgőház préstige cuvéeje a mai napig egyet jelent a pezsgőkészítés történetével. Olyan történelmi jelentőségű eseményeken, mint 1981 júliusában Diana és Károly herceg esküvőjén vagy például John F. Kennedy 1961-es párizsi látogatásakor Charles de Gaullenál, Dom Pérignon pezsgővel koccintottak az előkelő résztvevők.
A pezsgő névadója a XVII. században született Dom Pierre Pérignon bencés szerzetes és pincemester volt. Nevéhez különböző mítoszok és legendák fűzhetők a pezsgőkészítés kapcsán. Tény, hogy jelentős mértékben hozzájárult a Champagne kultúra kialakításához. Ő használt először például vastag falú üvegeket valamint dróthálót és a palackok dugaszolásához parafát.
Az általa égi ajándéknak tartott Champagne valójában csak 1921-től kezdett igazi népszerűségnek örvendeni a tehetős ínyencek közt és azóta a világ egyik legismertebb francia pezsgőjeként a kiváló minőség és a luxus szimbólumává vált. Champagne-ként egyébként arra a borra tekintünk, amelynek második érése magában a palackban megy végbe és amelyet kiváló, Champagne vidékéről származó szőlőfajták szakszerű házasításával és hosszú ideig tartó speciális érlelési eljárással készítenek. Mint vintage pezsgőt csakis egy adott év terméséből állítanak elő. Ha gyenge a termés, akkor az évjárat természetesen kimarad.
A festői kisváros, Hautvillers nektárjai gyakran szerepelnek előkelő árveréseken. Egy nagyobb aukciós hullám 2004-ben indult el, amikor Christie's egyik New York-i aukcióján három üveg 1921-es évjáratú Dom Pérignonért közel 25 ezer dollárt fizettek. Ezt követően újabb eladási rekordok születtek. 2008-ban például három palack, egy 1966-os, egy 1973-as és egy 1976-os Oenothèque együttesen 93260 dollárt ért meg egy igazi gourmetnek.