Tetsuya Wakuda nevét a legnagyobbakkal Ferran Adriával vagy Alain Ducasse-szal említik együtt. Alain Ducasse egy ízben azt nyilatkozta róla, hogy ő a földkerekség legjobb szakácsa. Ez a kijelentés egy 14 Michelin csillaggal kitűntetett francia mestertől igazi elismerés.
Tetsuya egy japán kisvárosban, Hamamatsu-ban nőtt fel. 22 éves korában nagy álma vált valóra azzal, hogy a tengerentúli Sidneybe költözhetett. A nagyvárosban gyorsétteremben tudott elhelyezkedni konyhai kisegítőként. A csupán kopott bőrönddel rendelkező tehetséges fiatalra hamar felfigyelt egy jó nevű konyhafőnök, Tony Bilson, aki sushi készítő szakácsként alkalmazta Tetsuya-t. Szorgalmas ifjúként igyekezett elsajátítani azokat a klasszikus francia technikákat mesterétől, amik igazából a mai stílusának talán legmeghatározóbb elemei lettek.
Kulináris filozófiája az évek során semmit sem változott, hiszen a mai napig is kizárólag a tiszta, eredeti ízeket szereti átadni vendégeinek. Ennek eszközét az utalásszerű fűszerezés, az aromakörnyezet, továbbá a hőmérsékletekkel és textúrákkal való fáradhatatlan játékában találta meg. Stílusa így megfoghatatlan. Francia és japán konyhatechnikák mellett nem ritkák a mediterrán gasztronómiai alkalmazások a jellegzetes ausztrál hozzávalókkal sem.
1989-ben nyitotta meg saját sidney-i Tetsuya’s nevű éttermét, amely nemcsak Ausztrália, hanem a világ egyik legjobb étterme is lett. Ezt a kijelentést leginkább a visszajáró vendégek és a hosszú várólisták támasztják alá, nem említve ezek mellett még a megszerzett legrangosabb szakmai elismeréseket.