A térségben már hosszú hagyományai voltak az árpa lepárlásának, mielőtt Alexander Reid 1824-ben engedélyt kapott whisky-készítésre, s megalapította Skócia egyik első bejegyzett szeszfőzdéjét. 1892-ben a Macallan Roderick Kemp tulajdonába került. A nyughatatlan üzletember vezetése alatt a Macallan hírneve átlépte Skócia határait, s népszerűsége és eladásai intenzíven növekedtek.
A cég sikere hat pilléren nyugszik: az első az 1700-ban épült ház és a birtok, mely otthont ad a főzdének. A páratlanul apró lepárlókészülékek adják az erőteljes, gazdag ízt a whiskynek. A párlatból mindössze a legjobb 16% kerül a hordókba, melyek mindegyike kézzel készült vagy gondosan lett kiválasztva. A hordók és az alkohol különböző kölcsönhatásai alakítják ki az italok változatos, ámde teljesen természetes színét. Végül Bob Dalgarno whisky-mester szemmel tartja a hordókat, s jelzi, mikor azok elérték a legideálisabb érettségi fokot, s ekkor kerül sor a palackozásra.
A Macallan whiskyk a „single malt” kategóriába tartoznak, ami azt jelenti, hogy ezek a 100%-ban malátából készült italok egy főzdéből kerülnek ki.
A világ legdrágább whiskyje az az 1926-os Fine&Rare, melynek ára 38 ezer dollár. Mindössze 37 palack került a piacra belőle, s ezek mind el is keltek már. Az amerikai Borgata Hotelben azonban kortyonként 3300 dollárért még megkóstolhatja a whiskyt az, aki lemaradt róla. Az 1939-es évjárat szintén csillagászati árakon talált gazdára.
Meg kell még említenünk a 2005-ben újrapalackozott, parfümösüvegre hasonító Lalique-kristályba helyezett 55 éves Macallan Lalique-ot is. Ezek ára meghaladhatja a 10 ezer dollárt.
A főzde szabadon látogatható.